环保酵素的制作方法

这是一个发酵中的环保酵素。
（此照片取自网络）

材料
1公斤红砂糖/黑糖、3公斤的鲜垃圾及10公升水
或根据Dr. Ros环保酵素比率1∶3∶10（即1份黑糖、3份鲜垃圾及10份水）

做法
1.首先把水和黑糖順时钟方向搅均后再放入鲜垃圾，需留一些空间让它发酵（10分之3的空间）。
2.必須发酵至少三個月。在酿制过程不需担心将会产生臭氧，只需将容器盖好。
3.需让黑糖水盖过垃圾，把浮在液体面上的垃圾按下去（可以用手），使其埋在液体中。

注意事项
1.垃圾液应该呈棕黃色，有橘子般的刺激气味（PH<4）将制作好的环保酵素过滤到瓶子中待用。
2.如果液体呈现黑色，即是腐败不成功。只要加入同份量的黑糖，重新发酵即可。
3.如果发现苍蝇卵，不必担心也不必理会。发酵过程将会把它们分解掉，这也说明了环保酵素不会对生物带来危害。
4.若发现液体表面产生白色、黑色或棕色的微生物，不必理会，让它继续发酵。
5.制作过程中会有臭氧的产生，如果使用窄口的容器，切忌每天将瓶口稍微打开，用来释放气体，否则容器将会被撑破。如果是用宽口的容器较无上述问题。
6.若一时无法收集到这么大量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入鲜垃圾的那天算起。
7.请届满3个月或以上才过滤并使用之，不要在没届满就用。因为第一个月是酒精，第二个月是醋酸，之后才开始发酵成为酵素。
8. 环保酵素应置放于空气流通、阴凉的地方，避免阳光直接照射（介于摄氏25-50度，不可以放冰箱）。
9. 鲜垃圾包括剩饭、鲜树叶、水果皮、准备丢弃的蔬菜或植物等湿垃圾。使用这些湿垃圾将减少家中45%的垃圾，但鼓励使用水果皮而不使用剩饭、蔬菜、鱼、肉等厨馀，是为了使制作出来的环保酵素味道比较清新。
10.如果希望制作出来的环保酵素有较好的气味，可与制作过程中加入橘子皮、柠檬皮、香茅、班兰叶等气味较好的蔬菜果皮。
11．环保酵素只供外用，勿饮用。若饮用将引起腹泻等。

“酵素只结有缘人”

下一则：如何使用制作好的垃圾酵素及垃圾渣

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